Esta mañana, el alcalde de Sabiñánigo, Javier Lasierra, el Director General de Grupo Pastores, Francisco Marcen y el responsable de Marketing y Comunicación de Grupo Pastores, Diego Franco han presentado esta iniciativa en la Diputación de Huesca.

Este año, Trashumantes tendrá lugar del 1 al 3 de julio y se ofrecerán dos actividades principales: Una andada trashumante en 2 etapas para acompañar un rebaño de 2.000 ovejas desde La Borda de Pastores (Ayés) hasta Santa Orosia y una gran Fiesta del Ternasco de Aragón en Sardas, que incluye un mercadillo tradicional de artesanos, talleres y exhibiciones varias, música folk y el mejor Ternasco de Aragón en caldereta, paellera, bocadillo, tapa o ración.

Desgraciadamente ya lo sabemos. Existen pueblos abandonados, varios cientos solo en nuestro Pirineo, ni hombres ni rebaños: escombros y abandono. Otros pueblos que ya no tienen rebaños y muchos más registran índices de subpastoreo alarmantes. Caminos y bosques intransitables, vegetación espontánea invadiendo todo el entorno, vegetación que se marchita, muerta, esperando que un rayo, una chispa o una cerilla provoque la tragedia.

En Aragón cada año se queman miles de hectáreas que suponen un desastre económico y biológico de primera magnitud. Recientemente en el año 2009 ardieron más de 20.000 hectáreas llevándose por delante millones de árboles, grandes pérdidas económicas y también vidas humanas. Hoy es la isla de Ibiza, un paraíso turístico internacional de primera magnitud, arden sus entrañas de tierra y pinar, abandonadas de campesinos sin ganado.

Son nuestros rebaños los que pueden poner freno a esta terrible situación. Son ellos, en Aragón más de 4000 patrullas repartidas por todo nuestro territorio, los que tienen que llegar a formar parte del Plan de Prevención de Incendios General, organizado por los gobiernos (donde hoy para este fin ni se  nombran). Ahora en mayo y junio, repasando las áreas forestales, limpiando con sus dientes y vientres la vegetación que hay entre los árboles y arbustos, fertilizando el bosque. Cuando un bosque se quema, desaparece su biodiversidad y se resiente la de su entorno, tardando entre 80 y 90 años a recuperarse, perdiéndose esta para varias generaciones.

¿Queremos disfrutar de nuestro entorno? ¿Quién no se maravilla con la naturaleza?

Si queremos seguir disfrutandola no podemos olvidar esta herramienta. Los elementos que integran el rebaño en pastoreo (ganado, hombre, tierra, fauna, flora, etc.) conforman una verdadera unidad funcional que aportan y aseguran muchos de los servicios básicos para el cuidado y la supervivencia de nuestros pueblos y por consiguiente de los que los habitamos.

Estos servicios de cuidado de la naturaleza los realizan nuestros animales pastoreando de una forma magistral. Regulan, estabilizan la evolución de las plantas, les confieren vigor para producir oxígeno y con él combatir la contaminación ambiental, para proteger a la tierra de los elementos como el viento y el agua, para mantener la fauna que convive en nuestros campos, respetando las delicadas redes que se establecen en la naturaleza.

El desequilibrio en estas relaciones ya ha demostrado tener consecuencias negativas importantes.

El ganado favorece la diversidad de los ecosistemas haciéndolos más fuertes para resistir las tensiones medioambientales y también más productivos.

¿Qué nos jugamos en esto?  Acaso ¿todo?

También la biodiversidad de la que forman parte nuestros ganados proporciona a los habitantes de nuestra sociedad artículos económicos como:

- Alimentos de primera calidad (lechal, Ternasco de Aragón, etc.).

- Productos para la industria (lana, queso, pieles, etc.)

- Turismo, recreación, cultura, gastronomía,  futuro (nuevos desarrollos, nuevos mercados, nuevos productos, etc.) estos elementos tan intangibles y necesarios para que la sociedad avance y las personas sean más felices.

También existe indudablemente, este interés económico de mantener estos rebaños para nuestros usos.

Si a esto unimos el valor que tiene para los ecosistemas de la propia montaña, de los propios valles, del hombre que los cuida, de las aves, ese valor no lo podemos ni siquiera imaginar.

ENRIQUE FANTOVA PUYALTO

Secretario Ejecutivo de la UPRA-Grupo Pastores.

El método utilizado es el australiano.  Su rasgo más característico que le diferencia del método tradicional es el evitar atar las extremidades de las ovejas, y controlar al animal mediante ligeros movimientos de los brazos y piernas del esquilador.

Tratar así a los animales permite obtener una mayor rapidez en el esquileo porque no hay que atar y desatar sus patas, y evitar el innecesario sufrimiento de la oveja que tiene que permanecer atada esperando su turno, con lo que se alteran menos sus sistemas nervioso y circulatorio.

Por otro lado, el desarrollo de esta técnica de esquileo trae también otros beneficios:

- una mejor terminación de la oveja
- obtención del vellón completo, lo que facilita una mejor clasificación posterior
- menos repasos, con lo cual se da mayor longitud a la fibra y mejor calidad
- menor traumatismo y estrés, se evitan además malas posturas del animal durante el esquileo
- mayor rapidez en el esquileo, con lo que el esquilador obtiene un mayor rendimiento horario
- abaratamiento de costes para el ganadero.

Los factores más importantes para un buen esquileo son los siguientes:

- un buen entrenamiento y experiencia del esquilador

- una adecuada preparación del lugar  de trabajo con la posibilidad de instalar toda la maquinaria necesaria

- un buen equipamiento y total seguridad tanto del esquilador como de las ovejas, y también del punto de vista técnico: calidad de la esquiladora, los peines y cuchillas, ejes propulsores flexibles, motores etc.

- el uso de las cuchillas y peines adecuados para lana de las ovejas esquiladas

Oviaragon-Grupo Pastores y Oviso, las dos cooperativas más importantes de carne de cordero a nivel nacional,  han puesto en marcha una nueva sociedad limitada llamada Ovie-Spain poniendo en común la exportación de corderos.

La exportación se desarrollará conjuntamente desde los cebaderos adquiridos por Oviaragón en Monreal del Campo (Teruel), donde hay 30.000 metros cuadrados de instalaciones ganaderas que se están reformando desde su adquisición.

Desde el 1 de mayo ya se opera como Ovie-Spain la parte dedicada al comercio exterior.

Ayer, 25 de mayo, se celebró una jornada de puertas abiertas dirigida tanto a socios, trabajadores, colaboradores y miembros de las administraciones públicas después de una jornada técnica donde se habló sobre los asuntos claves del ovino.

Teniendo en cuenta el grado de concentración de la demanda del sector cárnico ¿Cual es el modelo asociativo que potenciaría su partido,  entre los ganaderos para comercializar, sabiendo que aproximadamente en Aragón hay 1.600.000 ovejas y en España 16.000.000?

Izquierda Unida apuesta claramente por el modelo cooperativo porque apuesta porque sean los productores los que decidan sobre su futuro y el único modelo que lo permite es el modelo cooperativo. En este sentido, y teniendo en cuenta que además es una excelente herramienta para mejorar tanto la capacidad productiva como las estructuras de comercialización y fortalecer la posición del sector productor en el mercado velando por los derechos de los productores sin lugar a dudas es el mejor modelo asociativo.

Teniendo en cuenta el alto coste real de recogida de cadáveres y la necesidad de que los buitres tengan comida en el campo. ¿Aplicará su partido la posibilidad que ha permitido Bruselas y el MARM de crear zonas remotas en dónde se pudiese?

Izquierda ya mostró su disconformidad con la reforma de la norma y sobre todo con los criterios para su aplicación en Aragón  exigiendo que se tuviese en cuenta la dispersión y las dificultades que para la ganadería extensiva generaría. Además ya auguramos que en un futuro no muy lejano generaría problemas, al desaparecer en buena medida la fórmula tradicional de alimentación para las aves necrófaga. Se suman estos problemas a las dificultades y problemas de financiación que supone la extensión del sistema al conjunto de Aragón, por lo tanto entendemos que en zonas remotas y especiales se retorne al modelo tradicional, esta medida implicaría también el abaratamiento de los costes de recogida y la mejora del seguro para el resto de las explotaciones.

Los diferentes gobiernos aragoneses han apoyado la IGP Ternasco de Aragón como buque insignia de la calidad. ¿Seguirán en esa línea?

IU apuesta por la calidad en la producción y transformación de los recursos y las producciones propias, en este sentido el ternasco aragonés es un claro exponente de la calidad de nuestras producciones.

¿Creen que la PAC debe orientarse a potenciar la actividad y la productividad apoyando especialmente la profesionalización y a los jóvenes que se incorporan y quienes quieran aumentar su rebaño?

Creemos que la PAC debe garantizar el futuro de nuestro sector agrario. Para IU la alimentación no puede estar sometida a los vaivenes del mercado como una mercancía más. Es posible y necesario un giro en la PAC que sirva para potenciar al modelo social mayoritario que representa la explotación familiar agraria. La reforma del 2003 ha contribuido al abandono de la actividad de miles de ganaderos, algo nefasto para nuestro sector, nuestra economía y nuestro medio rural. Hay que reconducir la PAC para frenar la perdida de activos, potenciar la incorporación. Solo desde una reforma profunda de la PAC y una intervención clara en la política de precios será posible dar ese giro necesario que persigue IU.

Teniendo en cuenta el grado de concentración de la demanda del sector cárnico ¿Cual es el modelo asociativo que potenciaría su partido,  entre los ganaderos para comercializar, sabiendo que aproximadamente  en Aragón hay 1.600.000 ovejas y en España 16.000.000?

Chunta Aragonesista tiene clara su apuesta por fortalecer y agrupar a las cooperativas agroganaderas como fórmula para tratar de influir en el mercado y conseguir unos precios más justos y abaratar los costes de producción, aunque dejando que cada cooperativa mantenga su propia identidad. La división de agricultores y ganaderos es el mejor arma de las multinacionales comercializadoras para conseguir precios muy baratos. No ha habido políticas claras de apoyo a las cooperativas y nuestro sector lo está pagando caro, así que habrá que cambiar esa tendencia y construir uno o varios consorcios agroindustriales en Aragón con las entidades financieras, las cooperativas de productoras de piensos y forrajes, los ganaderos y los mataderos y sus comercializadores. Es una empresa difícil, pero hay ejemplos que demuestran que eso es posible, como el Grupo Pastores o Arco Iris. Además habrá que toma iniciativas legislativas que eviten los precios bajo coste y el abuso de márgenes comerciales.

Teniendo en cuenta el alto coste real de recogida de cadáveres y la necesidad de que los buitres tengan comida en el campo. ¿Aplicará su partido la posibilidad que ha permitido Bruselas y el MARM de crear zonas remotas en dónde se pudiese?

CHA ha sido el único partido crítico con el sistema de recogida de cadáveres desde el principio y el único que ha denunciado con insistencia que es una solución contaminante, cara y antiecológica.

Contamina porque el transporte e incineración de setenta millones de kilos producen muchísimo CO2. Encarece el costo de producción ganadero en más de 40 millones de euros, el 12% de la renta neta ganadera y está produciendo graves efectos en los buitres que, al final, perjudican a los propios ganaderos extensivos.

CHA presentó en abril de 2006 en las Cortes de Aragón una iniciativa para aplicar las zonas remotas que permite el Reglamento europeo en Jacetania, Alto Gallego, Sobrarbe, Ribagorza, Maestrazgo, Albarracín y Gúdar-Javalambre, hasta alcanzar al menos una décima parte de las unidades ganaderas medias de Aragón. Fue rechazada por el PSOE-PAR porque, lamentablemente, el Consejero Arguilé ha sido un defensor de este sistema, basándose tozudamente en un concepto de modernidad mal entendida que, sin lugar a dudas, va en contra de la ganadería aragonesa.

Los diferentes gobiernos aragoneses han apoyado la IGP Ternasco de Aragón como buque insignia de la calidad. ¿Seguirán en esa línea?

Los últimos años está aumentando la población inmigrante en cinco millones de personas, buena parte de las cuales prefiere la carne ovina que el porcino, sin embargo el consumo de cordero ha decrecido un 20% de 2004 a 2009, precisamente porque no hay políticas institucionales serias de fomento de su consumo familiar, ni de mejorar su prestigio culinario en hostelería. Para nosotros es fundamental reforzar la cultura de comer ternasco de forma cotidiana para tener éxito en el consumo de calidad de la IGP Ternasco de Aragón. Hay que cambiar de rumbo desde el Gobierno de Aragón y mejorar muy mucho la promoción del consumo de ternasco.

¿Creen que la PAC debe orientarse a potenciar la actividad y la productividad apoyando especialmente la profesionalización y  a los jóvenes que se incorporan y quienes quieran aumentar su rebaño?

Ya tuvimos grandes discrepancias con el PSOE y el PAR porque nos parecía desacertado el desacoplamiento de las ayudas a la ganadería ovina. Lo que anunciábamos algunos ha sucedido, la desaparición de miles de explotaciones y de muchos profesionales del sector. Las ayudas que no priman la producción son un error porque el medio rural se desangra y con él van en compaña sus habitantes, fundamentalmente agricultores y ganaderos.

El programa electoral de CHA es muy claro en sus objetivos: queremos una PAC que favorezca a las explotaciones familiares agrarias y la producción, que garantice el principio de la Soberanía Alimentaria, que implante el Contrato territorial de explotación favoreciendo la incorporación de los jóvenes, un cooperativismo fuerte para mejorar la comercialización y los precios, aumentar la producción ecológica, el fomento de la calidad a la vez que la cantidad y una seguridad alimentaria de todos, en referencia a exigir al producto de fuera lo mismo que al de casa.

La política del Gobierno de Aragón en el sector agroganadero necesita un cambio de sentido radical, de lo contrario seguiremos por este camino de fracaso tras fracaso en muchos subsectores y producciones.

Teniendo en cuenta el grado de concentración de la demanda del sector cárnico ¿Cual es el modelo asociativo que potenciaría su partido,  entre los ganaderos para comercializar, sabiendo que aproximadamente  en Aragón hay 1.600.000 ovejas y en España 16.000.000?

El modelo que proponemos como partido será aquel que englobe a la en mayor cantidad de ovejas en Aragón para realizar la comercialización.

En este caso oviaragón debe de ser la referencia aunque otros sistemas que engloban una cantidad importante de ovejas, también tienen cabida. El objetivo es englobar el mayor número de ovejas. Que el mayor numero de corderos de Aragón bajo el mismo paraguas. Que las cooperativas de primer grado que se integren en otras de segundo grado.

Teniendo en cuenta el alto coste real de recogida de cadáveres y la necesidad de que los buitres tengan comida en el campo. ¿Aplicará su partido la posibilidad que ha permitido Bruselas y el MARM de crear zonas remotas en dónde se pudiese?

Si con total rotundidad. Llevamos un retraso de años en este tema. Deben de ser zonas de montaña mayoritariamente, y en esto, Aragón juega con ventaja

Los diferentes gobiernos aragoneses han apoyado la IGP Ternasco de Aragón como buque insignia de la calidad. ¿Seguirán en esa línea?

Si, evidentemente, hay que fijar el producto y darle una calidad diferenciada y eso se consigue con El Ternasco de Aragón o marcas de calidad en esa línea.

¿Creen que la PAC debe orientarse a potenciar la actividad y la productividad apoyando especialmente la profesionalización y  a los jóvenes que se incorporan y quienes quieran aumentar su rebaño?

Si, evidentemente, la PAC debe orientarse hacia ganaderos y agricultores que trabajen la tierra o su rebaño. Las políticas que dan ayudas a la incorporación de los jóvenes a este sector o que tienen como objetivo modernizar las instalaciones deben de ser prioritarias y también acompañadas de medidas agroambientales bien dotadas económicamente.

Teniendo en cuenta el grado de concentración de la demanda del sector cárnico ¿Cual es el modelo asociativo que potenciaría su partido,  entre los ganaderos para comercializar, sabiendo que aproximadamente  en Aragón hay 1.600.000 ovejas y en España 16.000.000?

Sin duda alguna uno de ellos es el modelo cooperativo aglutinando el mayor número de socios posible y el mayor número de cabezas también posible para de esta forma acudir a negociar con el sector comercializador. También somos partidarios que el ganadero pudiera entrar él directamente en la cadena comercializadora, recortando eslabones para conseguir abaratar el coste del producto y en segundo lugar hacer caja directamente.

Teniendo en cuenta el alto coste real de recogida de cadáveres y la necesidad de que los buitres tengan comida en el campo. ¿Aplicará su partido la posibilidad que ha permitido Bruselas y el MARM de crear zonas remotas en dónde se pudiese?

Estamos en total acuerdo con este planteamiento ya no solo por la necesidad de alimentar a los buitres como se ha hecho siempre sino porque consideramos que es necesario para rebajar los costos que en definitiva repercuten sobre el productor, por tanto el PP aplicaría la posibilidad que ha permitido Bruselas a tal fin.

Los diferentes gobiernos aragoneses han apoyado la IGP Ternasco de Aragón como buque insignia de la calidad. ¿Seguirán en esa línea?

Como no podía ser de otra forma si los aragoneses determinaran con sus votos que el próximo Gobierno sea del Partido Popular no solo seguirá apoyando la IGP Ternasco de Aragón como buque insignia de calidad sino que redoblará su interés para incrementar su apoyo y su divulgación.

¿Creen que la PAC debe orientarse a potenciar la actividad y la productividad apoyando especialmente la profesionalización y  a los jóvenes que se incorporan y quienes quieran aumentar su rebaño?

La PAC debe orientarse para que en ningún momento las ayudas se vean reducidas, mas bien todo lo contrario y el montante total para España no baje de los aproximadamente 7.000 millones de euros y uno de los objetivos principales de la nueva PAC debe ser la incorporación con los consabidos incentivos que hagan para los jóvenes atractivo su incorporación al mundo rural, así como también la simplificación de la burocracia de la política agraria común.

Durante la mañana los visitantes pudieron pasear por la finca, asistir a una conferencia sobre el Ternasco de Aragón y ver el trabajo de 6 esquiladores en las instalaciones contiguas a la borda.

A las 12,00 , tuvo lugar la charla sobre el estudio de Ternasco de Aragón. La encargada de dar la ponencia fue Rocio Mateo, miembro del equipo del investigación de la Universidad de Zaragoza con el Doctor  Civeira.

Durante su charla explicó que la carne del Ternasco de Aragón,  “es tan cardiosaludable como la del pollo”, que tradicionalmente se considera que tiene efectos biológicos positivos. Es la principal conclusión extraída de este estudio  realizado a lo largo del 2010 y en el que participaron 36 monjas de la provincia zaragozana.

A la 13,00, los asistentes pudieron ver como un grupo de esquiladores procedentes de Urugay esquilaban a 500 ovejas de raza rasa aragonesa, utilizando una  técnica de esquileo australiana.

Esta técnica consiste en evitar atar las patas de las ovejas, y controlar al animal mediante ligeros movimientos de los brazos y piernas del esquilador. Esto permite obtener una mayor rapidez en el esquileo porque no hay que atar y desatar sus patas, y evitar el innecesario sufrimiento de la oveja que tiene que permanecer atada esperando su turno.

A las 14,00 tuvo lugar una gran comida popular, para alrededor de 80 personas, con Ternasco a la espeta.

El próximo 22 de mayo tendrán lugar las elecciones municipales y autonómicas. Desde la cooperativa hemos querido hacer unas preguntas a los partidos políticos que tienen representación parlamentaria acerca de nuestro sector.

Desde el PSOE, hemos defendido siempre la idea de que la unión hace la fuerza, de ahí nuestra apuesta por el cooperativismo agrario. Y es que, este tipo de modelo empresarial sirve para optimizar recursos y reducir costes, una medida vital si tenemos en cuenta la subida del precio de los inputs que afecta especialmente a los ganaderos.

Pero para conseguir estos objetivos debemos dejar atrás el concepto individualista agrario que ha convivido con este sector durante tantos años, y convencer a cada uno de los ganaderos de un rumbo común.

Pastores es un gran ejemplo de esa fuerza cooperativa con la que ha conseguido afianzar una calidad diferenciada, una innovación creciente, y una adaptación a los nuevos mercados y exigencias de los consumidores. Y eso es algo a valorar teniendo en cuenta que el ovino es uno de los sectores que más dificultades está atravesando. Aunque bien es cierto que, aún habiendo reducido el numero de explotaciones y reses, se tiende a una mayor concentración y profesionalización de las mismas. Por ahí debemos de seguir trabajando.

Teniendo en cuenta el alto coste real de recogida de cadáveres y la necesidad de que los buitres tengan comida en el campo. ¿Aplicará su partido la posibilidad que ha permitido Bruselas y el MARM de crear zonas remotas en dónde se pudiese?

Todavía tenemos pendiente la aprobación del Real Decreto que permita que las Comunidades Autónomas definan las zonas consideradas inaccesibles a efectos de que no se recojan los subproductos animales y sean alimento de las aves necrófagas.

No obstante, cuando ésta se apruebe estudiaríamos la definición de estas zonas denominadas “inaccesibles”, que se centrarán principalmente en las áreas de alta montaña de difícil acceso con los camiones de recogida.

Con esto se resolverán los problemas que tenían los ganaderos obligados a enterrar el ganado en estos lugares y que podían ser denunciados si no lo hacían, al tiempo que se busca el equilibrio con la fauna salvaje.

No obstante, queremos indicar que en el resto de zonas sí que se debe ejecutar la recogida, puesto que dentro de la obligación del Gobierno autonómico debe estar el cumplimiento del Reglamento UE 142/2011, marcado por Europa como exigencia de tipo sanitario. Es decir, no es una “cabezonería” política, sino una “obligación política” de cumplimiento europeo para absolutamente todas las Comunidades Autónomas.

Somos conscientes de que la recogida implica un coste, pero creemos que es digno matizar el esfuerzo hecho hasta ahora en esta materia, ya que a mitad de 2011 se reducirá un céntimo el servicio, lo que nos ha convertido en la 2º Comunidad Autónoma más barata de España. Y seguiremos trabajando en esa línea de abaratamiento y eficiencia en el servicio.

Los diferentes gobiernos aragoneses han apoyado la IGP Ternasco de Aragón como buque insignia de la calidad. ¿Seguirán en esa línea?

Por supuesto, el Gobierno siempre ha estado implicado en la promoción de los alimentos de Calidad Diferenciada, y en ese aspecto, dentro de nuestro sector cárnico, sin duda el Ternasco de Aragón es uno de nuestros abanderados. Pero porque creemos en él y en su proyecto y posibilidad de futuro.

Esta IGP ha sabido generar valor añadido en nuestro territorio, crear imagen, y adaptar un producto tradicional de nuestra tierra a las nuevas exigencias de consumo de la sociedad actual. Y es que,  apoyando este tipo de iniciativas no sólo promocionamos la calidad de nuestros alimentos, sino también nuestro territorio y el buen hacer de nuestros ganaderos de ovino.

¿Creen que la PAC debe orientarse a potenciar la actividad y la productividad apoyando especialmente la profesionalización y  a los jóvenes que se incorporan y quienes quieran aumentar su rebaño?

Por supuesto que sí, ya que ambos aspectos (profesionalización y entrada de activos jóvenes) resultan básicos para la continuidad de nuestro medio rural.

Esperamos que la propuesta de la nueva PAC tenga en cuenta estos valores. El problema de base con el que nos enfrentamos es el envejecimiento de nuestros activos, y es que el trabajador de 45 años en agricultura se considera joven agricultor, por lo que nos movemos en diferentes márgenes de edad con respecto a otros sectores.

Todavía es pronto para conocer la propuesta realmente concretada de la Unión Europea en torno a la PAC, pero por lo que estamos viendo, está llevando unos enfoques de orientación medioambiental que creemos ya existen, porque el hecho de que la actividad agraria se desarrolle en nuestros pueblos hace que nuestros agricultores/ganaderos la respeten, ya que es su contexto o “lugar de trabajo”.

Esperamos no caer en la definición de líneas de subvención a prácticas medio ambientales que ya se están realizando, y que por supuesto, son necesarias, pero que no deben sustituir a la necesidad de poseer efectivos profesionales y jóvenes que produzcan “alimento”, un sustantivo que, recuerdo, es indispensable para nuestro sustento.